الثوم الفاخر
ثوم مقشر
ثوم ابيض
ثوم أسود
ثوم مقشر
ثوم ابيض
ثوم أسود
المصدر
الصين
- التفاصيل
- التخزين
يتراوح حجم بصيلات الثوم الشائعة من المتوسطة إلى الكبيرة، ويبلغ متوسط قطرها ما بين 5-8 سنتيمترات، وتتكون من عدة فصوص مرتبة في عدد من الطبقات حسب الصنف. يتم تغليف كل فص من الثوم بغلاف فردي، وتحتوي البصلة نفسها على طبقات من الأغلفة الرقيقة والمتقشرة لحماية الفصوص. غالبًا ما يُشار إليه باسم "الوردة النتنة"، فالثوم الشائع الكامل له في الواقع رائحة وطعم خفيف جدًا من الآليوم. ومع ذلك، بمجرد سحق الفصوص أو ضغطها، يتم إطلاق مركبات إنزيمية، مما ينتج جزيءًا قائمًا على الكبريت يُعرف باسم الأليسين، وهو المسؤول عن إعطاء الثوم رائحته ونكهته اللاذعة الشهيرة.
يمكن الاحتفاظ بالثوم الشائع لمدة تتراوح بين شهر إلى أربعة أشهر، اعتمادًا على النوع المحدد، عند تخزينه في مكان بارد وجاف.
المصدر
الصين
- التفاصيل
- التخزين
تحتوي فصوص الثوم الطازجة الكاملة على قشور بيضاء ورقية رقيقة تحتوي على حوالي 10-15 فصًا فرديًا لها قشرتها الذهبية الرفيعة والضيقة. ستكون البصيلة ذات النوعية الجيدة ممتلئة الجسم وثابتة مع بقاء الجذور متصلة. لا يتمتع الثوم برائحة قوية إلا بعد سحق فصوصه، مما يؤدي إلى إطلاق رائحته النفاذة.
تخزنها في مكان بارد وجاف.
المصدر
الصين
- التفاصيل
- التخزين
الثوم الأسود ليس مجموعة مختلفة. من الثوم الشائع الذي يتم وضعه في عملية معالجة تتضمن الحرارة والرطوبة على مدى شهر كامل باستخدام آلات مصممة خصيصًا ودرجات حرارة يتم التحكم فيها بيئيًا. تسمح هذه الظروف المصممة أيضًا بحدوث تفاعل ميلارد، وهي العملية التي تنتج مجموعات نكهة جديدة تسمح للثوم الأسود بالحصول على طعم خفيف وحلو وبدون حرارة. ازدادت شعبية الثوم الأسود بين المطاعم الراقية بسبب نكهاته الفريدة، وهو معروف أيضًا بعدم ترك رائحة الثوم النفاذة في النفس. له طعم خفيف وحلو وشراب مع مسحة من دبس السكر والفروق الدقيقة من التمر الهندي وصلصة الصويا.
يجب تخزين الثوم الأسود في مكان بارد وجاف. بمجرد فتحه، يُحفظ في الثلاجة لتمديد مدة صلاحيته.
الخضار الطازجة
منتجات عالية الجودة
